blandas, vikas och jäsa. Om du arbetar den kraftigt efter jäsningen kan du trycka ut den luft som har byggts upp.
Att hoppa över jäsningen
De olika viloperioderna behövs för att degen ska utveckla volym och struktur. Om du kortar ner jäsningen för mycket kan bröden bli tätare och få mindre porös insida.
Att skära för djupt
Snitten ska ligga på ytan och hjälpa brödet att öppna sig under gräddningen. Skär försiktigt så att brödet inte plattas till.
Att skära brödet för tidigt
Brödet fortsätter att stabiliseras efter att det
