Häll av vattnet ordentligt och låt kålen ånga av en stund. Överflödigt vatten kan göra smeten lös och svår att steka.
Hacka löken och vitlöken fint. Riv moroten. Smält smör i en stekpanna och fräs lök, vitlök och morot tills grönsakerna har mjuknat och löken blivit glansig. Rör om så att vitlöken inte bränns.
Lägg den avrunna kålen i en stor skål. Tillsätt de smörstekta grönsakerna och låt blandningen svalna något. Om kålen är mycket het när äggen tillsätts kan äggen börja koagulera direkt.
Knäck ner äggen och tillsätt vetemjölet.
