Vik degen genom att föra degens kanter in mot mitten från flera håll. Det räcker att samla ihop degen försiktigt; undvik att knåda den hårt eller trycka ut all luft.
Täck bunken igen och låt degen jäsa i ytterligare 1 timme på en varm plats. När degen har jäst färdigt ska den vara tydligt uppsvälld och porös.
Mjöla arbetsytan ordentligt. Häll försiktigt ut degen på mjölet. Eftersom degen är lös kan den kännas kladdig, så använd tillräckligt med mjöl för att kunna arbeta med den utan att den fastnar överallt.
