lager i degen. När pajen kommer in i den heta ugnen bildas ånga runt smöret, vilket bidrar till ett frasigare pajskal.
- Tillsätt iskallt vatten
Börja med att hälla över 120 ml iskallt vatten. Tillsätt först ungefär hälften och vänd försiktigt runt med en gaffel.
Tillsätt resten och börja sedan arbeta försiktigt med fingrarna.
Degen ska se lite rufsig och ojämn ut. Försök inte få den helt slät och kompakt.
Det är viktigt att inte hälla i mer vatten bara för att lite torrt mjöl syns i botten. För mycket vatten
