ett riktigt frasigt skal.
Snabbfakta
Förberedelse: cirka 2 timmar kylning av pajdegen, plus förberedelse och montering
Ugn: 205 °C först, därefter 190 °C
Form: cirka 23 cm pajform
Gräddning: 20 minuter vid 205 °C + cirka 30–35 minuter vid 190 °C
Vila efter gräddning: 3–4 timmar
Varför du kommer att gilla receptet
Det här receptet bygger på några enkla men viktiga detaljer.
För det första görs pajdegen med riktigt kallt smör som trycks platt till små smörflak. När pajen gräddas skapas ånga mellan lagren, vilket hjälper till att ge skalet den
