pajen i frysen i 20–30 minuter.
Det här momentet hjälper smöret att bli riktigt kallt och fast. Ett kallt pajskal har bättre förutsättningar att hålla formen när det kommer in i den heta ugnen.
- Förvärm ugnen och gör ventilationshål
Förvärm ugnen till 205 °C.
Placera en plåt på den nedre ugnsgallret medan ugnen värms upp. Pajen kommer att gräddas på den varma plåten.
Skär fyra ventilationshål i pajens ovansida. De behövs för att ånga ska kunna komma ut under gräddningen.
- Grädda pajen
Ställ pajen på den varma plåten på den
