ska oljan tillsättas långsamt?
För att få en jämnare emulsion. Gradvis tillsats gör det lättare för senapen att binda oljan och ger en krämigare blandning.
Kan jag hoppa över sockret?
Sockret är en del av koklagen och hjälper till att balansera vinägerns syra. Om du tar bort det förändras smakprofilen tydligt.
Varför ska paprikan svalna innan den blandas med senap?
En svalare paprika är lättare att blanda utan att den mjuka strukturen går sönder. Det gör också att senapsblandningen behåller sin konsistens bättre.
