jag knåda degen ändå?
Nej, inte på traditionellt sätt. Degen ska blandas ihop och sedan vikas efter den första jäsningen. Vikningen ger degen mer stadga utan att den behöver knådas länge.
Hur vet jag att brödet har jäst tillräckligt?
Efter den första och andra jäsningen ska degen vara tydligt uppsvälld och porös. Den ska inte längre se helt kompakt ut. Hantera den försiktigt när den har jäst, så att du behåller så mycket luft som möjligt.
Varför ska brödet svalna innan det skärs upp?
När brödet svalnar hinner insidan sätta
