gulor och vitor är ordentligt blandade så att du får en jämn smet.
Äggens proteiner koagulerar när de värms upp. Det är det som gör att den flytande smeten omvandlas till fasta muffins i ugnen.
Övervispa inte heller i onödan. Målet är en jämn blandning snarare än en luftig sockerkaksliknande smet.
3. Fördela äggsmeten i formen
Häll eller skeda upp äggsmeten jämnt mellan muffinsformarna.
Försök att lämna lite utrymme så att spenat och fetaost kan fördelas utan att formarna blir överfulla.
En jämn fördelning gör att muffinsen bakas mer likartat.
