färg.
Krydda svampen med salt, svartpeppar och timjan. Häll i grädden och låt blandningen sjuda tills fyllningen är krämig. Den ska inte vara rinnig, eftersom för mycket vätska kan göra potatispajen svår att vända.
Skär eller bryt mozzarellan i mindre bitar. Blanda ner den i den varma svampfyllningen eller fördela den direkt när pajen monteras. Låt fyllningen svalna något så att den inte gör potatisbottnen onödigt mjuk.
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt vegetabilisk olja. Lägg i ungefär hälften av potatissmeten och tryck ut den till ett jämnt
