egen ugn.
Mozzarellan blir torr
Ost som får för mycket värme och tid kan förlora en del av sin mjuka konsistens. Därför kommer mozzarellan på efter den första gräddningen och får sedan bara den avslutande tiden i ugnen.
Ingrediensernas roll
Vetemjölet bygger upp degens struktur genom glutenproteinerna.
Jästen gör degen luftigare genom jäsningen och bidrar samtidigt till smakutvecklingen.
Sockret hjälper jästen att komma igång och bidrar med en liten mängd sötma.
Salt balanserar smaken och påverkar samtidigt degens struktur.
Olivoljan gör degen smidigare att hantera och bidrar med smak och
