nog att kunna lyftas ur formen utan att falla sönder, men fortfarande mjuka inuti.
Spenaten ska vara mjuk och väl integrerad i äggen. Fetaosten ska finnas kvar i små smakrika bitar och ge sälta genom hela muffinsen.
Ytan kan få en lätt gyllenbrun färg, men den bör inte bli hårt rostad.
Det viktigaste är att undvika både en rå mitten och en torr konsistens. Ägg går snabbt från krämigt till överstekt, så de sista minuterna i ugnen är värda att hålla extra koll på.
Kan äggmuffinsen förberedas i förväg?
Ja.
