Rå tomat, svamp och spenat kan släppa vätska under gräddningen, så mycket fuktiga tillägg kan göra äggmuffinsen mjukare.
Äggmuffins med tomat och basilika
Tomat och basilika är en naturlig variation om du vill ha en mer medelhavsinspirerad smak.
Tomaten ger syra och saftighet, medan basilikan tillför en söt och aromatisk örtton. Fetaosten passar fortfarande bra i kombinationen eftersom dess sälta balanserar den milda äggsmeten.
Om tomater används är det klokt att vara uppmärksam på mängden vätska. Ju saftigare ingredienserna är, desto mer påverkas konsistensen på den färdiga muffinsen.
