För hög värme är den vanligaste orsaken. Tillaga på medelvärme och sänk värmen om potatisen får färg innan pajen har hunnit bli varm i mitten.
Ingrediensernas roll
Potatisen ger pajen struktur och en mjuk grund. Äggen hjälper till att binda potatissmeten när den värms, medan vetemjölet gör den fastare och enklare att forma.
Lök och morot ger sötma och mer smak åt potatisen. Persiljan bidrar med friskhet, medan svartpeppar ger en mild kryddighet.
Svampen står för fyllighet och tuggmotstånd. När den steks innan grädden tillsätts koncentreras smaken. Grädden gör fyllningen
