både potatisblandningen och svampfyllningen svalna något innan pajen monteras. Det gör att äggen inte börjar stelna direkt och att de olika lagren håller ihop bättre.
Använd en stekpanna med plan botten och gärna en storlek som gör att potatislagret inte blir alltför tjockt. En för tjock paj kan bli svår att värma igenom innan ytan blir mörk.
Så vänder du potatispajen
Vändningen är det moment som kräver mest försiktighet. När den första sidan är färdig ska pajen ha en fast botten som håller ihop. Lägg en tallrik som är större
