blandas tills den är jämn och får sedan tid att utveckla sin struktur under jäsningen. När den har blivit luftig och smidig kan den försiktigt fördelas i formen.
Till pizzan görs också en snabb tomatsås av skalade tomater, olivolja och klassiska örter. Såsen får sjuda försiktigt innan den svalnar, vilket koncentrerar smaken och ger ett bättre underlag till pizzan.
Första gräddningen sker på mycket hög värme. Därefter kommer mozzarella, lite olivolja och oregano på innan pizzan får gå in i ugnen igen. Resultatet blir en pizza med gyllenbrun yta, smakrik
