Det ger en fastare gelé.
Det är särskilt användbart här eftersom gelén inte ska serveras som en vanlig gelédessert. Den ska kunna skäras, flyttas och ligga bland andra ingredienser utan att gå sönder.
Med för mycket vatten skulle kuberna lättare bli mjuka och förlora sin tydliga form.
Vad är Tres Leches-smaken?
Tres Leches är en klassisk desserttradition från Latinamerika där en kaka blötläggs eller kombineras med flera typer av mjölk. Namnet betyder ungefär ”tre mjölker”.
I den här desserten används inte en traditionell tres leches-kaka, utan en krämig mjölkblandning inspirerad
