för mycket press på smördegen
Smördegens lager är grunden till den frasiga ytan. För mycket knådning eller hård bearbetning kan göra att lagren pressas samman.
Kavla därför med relativt jämnt tryck och hantera degen varsamt.
Vänta med att skära pajen
Det kan vara frestande att skära en bit direkt när pajen kommer ur ugnen, men puddingfyllningen är då fortfarande mycket lös.
Låt pajen svalna så att fyllningen hinner sätta sig. Det gör också att de olika lagren blir lättare att hålla samman.
Vanliga misstag
Bottnen blir mjuk
Rivna äpplen innehåller
