att koka kraftigt, eftersom äggulorna annars kan bilda klumpar.
För en säker tillagning bör äggblandningen nå cirka 71 °C. Såsen ska bli len och krämig, men fortfarande vara tillräckligt tunn för att kunna hällas upp.
8. Låt desserten svalna
Ta kastrullen från värmen och låt vaniljsåsen svalna något. Fördela den i en stor serveringsskål eller i portionsglas.
Lägg de avsvalnade äggvitemolnen ovanpå såsen.
9. Kyl före servering
Ställ desserten i kylskåpet tills den är ordentligt kall. Den kalla vaniljsåsen och de mjuka, luftiga molnen gör madártej till en särskilt god
