har en mild smak som fungerar som bas för nästan alla kryddor och grönsaker. Spenaten tillför en lätt grön smak och mjuknar under bakningen, medan fetaosten ger sälta och en tydligare karaktär.
Muffinsformen gör dessutom att värmen kommer åt från flera håll. Det hjälper äggsmeten att koagulera jämnt och ger små portionsbitar med en fast utsida och mjukare mitt.
En annan fördel är att de kan ätas både varma och kalla. Nybakade är de mjuka och aromatiska, medan kylda äggmuffins blir fasta nog att enkelt packas ner i en matlåda.
