Äggmuffins är ett av de där recepten som är enkla att göra men samtidigt lätta att anpassa. Med sex ägg, färsk spenat och hackad fetaost får du en mild grund med tydlig sälta och fin grönsakssmak.
Det viktigaste är att smörja formen, fördela ingredienserna jämnt och inte övergrädda. Vid 180 °C i cirka 20–25 minuter ska muffinsen hinna sätta sig utan att bli torra.
Ät dem nybakade till frukost, servera dem tillsammans med en sallad eller baka en större sats för kommande dagar. Med tomat och basilika, cheddar, skinka, svamp
