blankare yta. Det hjälper också till att göra toppskiktet mer aptitligt och lätt rostat.
Försök att fördela ägget jämnt över hela ytan, men undvik att låta stora mängder samlas i hörn eller vid kanterna.
9. Grädda
Sätt in pajen i en förvärmd ugn på 180 °C och grädda i cirka 35 minuter, tills ytan är vackert gyllenbrun.
Smördegens färg är en bra visuell signal. Den ska vara ordentligt upplyft och gyllenbrun, inte blek.
När pajen är färdig, låt den svalna innan den skärs upp. Fyllningen är mycket mjuk när den
